✦ La Carta ✦Platos de toda la vida
reversionados
Producto local, recetas de casa, tradición reinterpretada.
Entrantes y Platos para Compartir
Caracoles
Con nuestra salsa casera del abuelo.
Marinera manchega
Ensaladilla casera sobre pan de tosta crujiente con AOVE de romero, coronada con anchoa de salmuera 00.
Marinera de pulpo
Pan de tosta crujiente con AOVE de romero, pulpo, alioli y pimentón dulce de la Vera.
Torrezno crujiente
Panceta curada en nuestro horno con corteza suflada y mayonesa de pimentón.
Patatas bravas
Mini cascos enharinados a doble fritura con brava casera y alioli.
Chuletilla de oreja a la plancha
Chuletillas de oreja a baja temperatura, marcadas a la plancha, con salsa brava casera.
Huevos rotos con jamón
Huevos camperos rotos sobre patatas fritas caseras, con jamón al corte.
Cheese fries La Caleta
Patatas fritas con salsa de queso fundido de la casa y chili con carne.
Tequeño casero de queso fresco
Nuestra versión jugando con dulce y petazetas de frambuesa.
Nachos de chili con carne
Torta de maíz crujiente, guacamole, pico de gallo, chili con carne y queso fundido con jalapeño.
Croqueta del chef
Cremosa croqueta casera según la receta de nuestro chef.
Berenjena en tempura
En tempura crujiente con pistacho y miel de caña.
Ensalada de tomate y ventresca
Tomate rosa, cebolla morada, AOVE arbequina de Madrigueras, ventresca y sal Maldon.
Ensalada de burrata
Burrata italiana, tomate rosa, helado de tomate, pistacho y un toque de miel de caña.
Pescados y Mariscos
Pescadito frito a la andaluza
Surtido de pescadito enharinado y frito al estilo andaluz, crujiente y jugoso.
Gambón al ajillo pedroñero
Gambones, AOVE, guindilla y ajo de Las Pedroñeras flambeado. Con huevo +1€.
Sepia a la plancha
Sepia fresca a la plancha con infusión de albahaca y cilantro.
Tartar de salmón
Tartar de salmón fresco con manzana tatin caramelizada.
Tataki de atún
Atún sellado al punto con sésamo y salsa de soja.
Ceviche
Pescado fresco marinado en leche de tigre con cebolla morada, cilantro y maíz.
Carnes, Parrilla y Casquería
Secreto a la parrilla
Secreto ibérico a la parrilla con patatas al montón y pisto manchego.
Abanico a la parrilla
Abanico ibérico cocinado al punto perfecto con patatas al montón y pisto manchego.
Solomillo con salsa de pimienta, queso de cabra y foie
Solomillo de cerdo con salsa de pimienta, escalopa de foie a la plancha y queso de cabra fundido.
Liendrecillas
Mollejas a la miel con nuestro toque moderno.
Cachopo
Escalope empanado relleno de jamón y queso, con guarnición.
Entrecot de añojo a la parrilla
Entrecot de lomo bajo seleccionado por Juan Navarro, aprox. 400 g.
Postres
Torrija con crema inglesa de maracuyá y helado
De pan de leche, base de crema de maracuyá y helado de vainilla.
Tarta de queso manchego
Nuestra tarta casera con base de galleta Tostarica y amarenas.
Tiramisú casero
Receta casera de la abuela.
Brownie
Bizcocho casero caliente con nueces y frutos secos, con helado.